1. 保持清洁

　　拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手

　　便后请用肥皂洗手

　　食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁

　　防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物

　　2. 生熟分开

　　生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开

　  加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具

　　生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放

　　3. 完全煮熟

　　食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟

　　炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃：肉和禽类食物要煮透，不能带血丝；最好使用食物温度计

　　菜肴再次加热要热透

　　炸，烤和烘制食物时不要过度烹调．以免产生有害物质

　　4. 食物要保存在安全温度下

　　熟食不要在室温下存放超过2小时

　　熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）

　　热食在食用前温度应保持在60℃以上

　　即便在冰箱中，食物也不能储存过久

　　冷冻食物不要在室温下解冻

　　5. 确保水和食物原材科安全

　　饮用符合安全标准的水

　　挑选新鲜和有益健康的食物

　　选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等

　　要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前

　　不要食用超过保质期的食物