民以食为天，粮食安全牵动着每一位市民的心。
今年以来，受到新冠肺炎疫情的影响，广州粮油销售市场一度存在个别零售店部分粮油品种暂时缺货现象，但粮油市场总体供应充足、价格稳定。
为守护好百姓的“米袋子”，广州实时监测和研判市场粮油价格和供应量的变动情况，动员国有龙头粮企和大型民营企业积极组织货源，加大大米、面制品、食用油等品类投放，确保市场粮油量足价稳。
手中有粮，心中不慌。广州人的“米袋子”是如何被装满的？记者来到广州市粮食集团（下称“岭南穂粮”）旗下位于南沙区横沥镇的广州岭南穗粮谷物公司（下称“谷物公司”），这里是华南地区综合规模最大、功能最齐全的综合性粮食储备加工中心。
作为广州市重点项目“广州市粮食储备加工中心”的运作主体，谷物公司承担着广州市地方粮食储备、应急供应等国企主渠道责任，以“广州粮仓”为定位，保障广州市及周边市民的主粮需求的保供稳价。
原料：小麦储存半年后方可加工生产
清晨，一艘艘满载着小麦的运粮船，陆续停靠位于南沙的谷物公司粮食专用码头。码头上的专用设备通过三四百米长的运输管道，将船上的粮食自动输送至不远处的仓库中。
谷物公司总经理林乾介绍，谷物公司的粮食原料中，稻谷和大米主要来源为自有优质原粮基地以及国内湖南、江西、广西等产区，部分从泰国、柬埔寨进口；原料小麦来源为国内山东、江苏、安徽等省份，以及从法、加、美、澳等国家采购。
“这几艘运粮船上的小麦要存放半年后，我们才会进行加工。”林乾说，小麦有着“后熟期”，“新麦过来后要储存半年品质才稳定。”而且，小麦属于耐储存、不容易变质的粮食，“最多可以存放三年，但是我们储存的小麦是一边进、一边出，属于‘动态轮换’，能够保证消费者购买的面粉是用品质过关的小麦原料进行生产的。”
储存：低温干燥的环境才有利于粮食存放
码头的不远处，就是岭南穗粮南沙基地的“粮仓”了。打开谷物公司的标准低温库，一阵稻米香气扑鼻而来，从柬埔寨、泰国等地进口的大米整齐堆放在此。
“采购前，我们会进行样品检验，符合品质要求后才下单采购，同步索取第三方检验合格报告；到货后需进行进厂检验，质检合格后，会通过地磅称量，直接入低温原料库堆叠或者散装存放。”林乾说。
在低温库内，温度常年保持在15℃-18℃，大米粮堆中，粮食保管员设置了温度检测设施，通过日常检测及时了解大米温度变化情况，同时，每二个月会抽样进行“复化”（重复化验、重复检验），确保粮食的储藏安全。
储藏的粮食会根据市场的需求及时动态轮回出库，加工成为“岭南穂粮”品牌的大米供应市场，同时在规定的时间内采购原料补充入库，始终保持库存在一定的高位，也保证储藏的粮食“常轮常新”。
目前，谷物公司总仓容达40多万吨，其中有30多万吨常温小麦立筒仓、浅圆仓，还有4.3万吨标准低温库和2万吨准低温仓库存放稻谷和大米。同时，岭南穂粮在广州市区还建有2万吨成品的准低温配送仓，能够每天源源不断地向广州市自营的8字连锁店和各大超市、小商超、街市门店配送供应。
加工：6道工序才能出厂
堆放在低温库中的原料大米出库后，则会进入“再加工”的流程。
“原料大米进入生产线后，要先后接受碾米、筛米、抛光、色选、二次抛光、分级等工序，才能作为成品米进行包装、销售。”林乾介绍。
第一步的碾米，是将原料米的皮层剥除；第二步是筛米，将碾米后大米表皮的杂质、碎粉筛出；第三步是抛光，通过抛光机的挤压让米粒表面变得光滑，这也有利于大米的保存；
第四步是色选，即大米沿通道传送至色选机中的观察区，并从传感器和背景板之间穿过，在光源的作用下，根据光的强弱及颜色变化，使系统产生输出信号驱动电磁阀工作吹出异色颗粒至废料斗,而好的大米则继续下落至成品料斗；
第五步是二次抛光，将米粒表面磨至更光滑；第六步是进行白米的分级。最后，这些大米才可以进入成品包装的阶段。
目前，谷物公司的大米生产线所具备的从稻谷到精米加工能够实现日生产400吨；面粉生产线日产面粉可达800吨。
销售：上半年供应米面粮油超6万吨
受疫情影响，今年以来人们“宅家”的时间变多了，对米面粮油等产品的需求也日益旺盛。1月23日至今，岭南穂粮已向市场供应粮油米面产品近6万吨。其中，岭南穗粮旗下“红牡丹”牌大米销量同比增长12.5%；“白云”牌面条销量同比增27.3%。
“疫情下，我们了解到家庭对小包装大米需求量不断增加，因此及时调整了生产计划，加大真空小包装大米生产。”岭南穗粮相关负责人透露，小包装的产品是今年粮油市场上的“香饽饽”。1-4月，该公司的小包装大米商品产量同比增长73.5%。
同时，市民居家自制馒头、包子、蛋糕等面食成为新时尚，小包装面粉的消费需求也大幅增长。仅3月单月，岭南穗粮的小包装面粉产量已超过2019年全年产量，1-4月小包装面粉产量同比2019年同期增幅达365%。
南方日报记者 黄舒旻 徐昊
