说起客家文化，很多人第一想到的便是围龙屋、土楼。然客家作为中华民族的一支，其客家文化源远流长，包括语言、工艺、民俗、建筑、饮食等方面，是中华民族乃至人类历史上最为宝贵的历史文化之一。

  　饮食文化作为华夏民族的共同特质，客家人也有其独特的饮食风貌，在客家人的饮食中，饮酒是很普遍的习俗，客家黄酒就非常著名。

  　作为具有浓郁地方特色的食品，黄酒以及其他酒类一直是河源市食药监局重点监管的产品。尤其是在监管与服务黄酒产业方面，河源市食药监局摸索出了一套特有的方式。

  　一是与企业签订质量安全责任书，指导企业建立质量安全受权人制度和食品安全追溯系统，同时加大培训，近期主要是对新修订的食品安全法和即将施行的广东省食品安全条例进行了培训，督促企业自觉履行质量安全主体责任。

  　二是强化监督检查，基层监管部门每年对其不少于3次日常监督检查，市局不定期随机开展飞行检查，并加大对抽样检验的力度，每次检查情况、抽检结果、和整改落实情况都列入企业信用档案。

  　三是强化帮扶服务，指导企业在保留客家娘酒传统酿造工艺的同时，融入现代化先进生产技术和管理制度，让生产出来的客家黄酒既保留传统风味，又符合最新的食品安全标准要求及现代健康消费的理念，帮助企业将产品越做越好。

  　7月17日，记者跟随当地食药监局对广东三友酿酒股份有限公司进行例行检查，监管人员对原料验收、配制过程控制、灭菌包装、成品检验等关键环节做了细致的检查，没有发现不合格现象。

  　据悉，当地市局与该企业签订了《生产环节食品质量安全责任书》，并指导企业建立质量安全受权人制度和食品安全追溯系统，督促企业自觉履行质量安全主体责任。按照河源市食品生产企业分级监管工作要求，基层监管部门每年对其不少于3次日常监督检查，市局不定期随机开展飞行检查，同时根据年度监督抽检计划，对该企业的产品进行抽样检验，每次检查情况、抽检结果、和整改落实情况都列入企业信用档案。

  　记者获悉，河源市食药监局2015年对本市酒企抽检样品5批次，合格率为100%，2016年上半年抽检5批次样品，结果全部合格。

　　下半年，河源市局将继续加大对企业的培训力度，进一步指导酒类生产企业建立食品安全追溯体系,完善食品生产过程质量安全记录制度,加快形成食品质量安全信息可查询、过程可控制、责任可追究的追溯体系。同时，督促全市酒类生产企业注册加入广东省食品安全追溯系统，并按要求报送产品追溯数据，实现“全品种可查询，重点品种可追溯”的目标。