编者按：当前，中国企业出海正从“机会型探索”迈向“战略型深耕”新阶段，挑战与机遇交织推动出海主体突破传统模式。在此背景下，南方网、粤学习客户端记者深入一线调研，对话出海企业与服务机构，记录各类鲜活实践案例和故事，传递100个前沿样本，推出“100个出海观察”系列报道。——敬请跟随我们，见证出海路上的勇气、智慧与新生。

　　目前，国内餐饮市场已进入存量竞争阶段，越来越多的内地餐饮品牌到海外市场寻求第二增长曲线。据《中国餐饮出海发展报告2024》显示，海外中国餐饮门店已近70万家，市场规模近3万亿元。

　　但这场“舌尖上的全球化”并不只是内地成功经验的简单复制，内地餐饮品牌出海面临文化差异带来的消费习惯冲突、供应链构建与成本压力、政策与合规壁垒等多重挑战，因此，企业出海前需审慎评估准备是否充分。

　　香港作为“国际美食之都”，是不是内地餐饮品牌攻克出海“水土不服”难题的“前站”？内地餐饮品牌又该如何用好香港淬炼出海基本功？调研团记者带着疑问，实地走访广东省香港商会、香港内地餐饮协会。

　　内地餐饮“南下”香港成风向标

　　香港作为国际美食之都，一直以来都是餐饮品牌国际化的理想试验场，以及世界各国餐饮品牌出海的目的地。香港投资推广署于今年8月透露，其已协助超50家餐饮及款待企业进入香港，其中30家以上来自中国内地，其他来自韩国、日本、美国、新加坡等。

　　近年来，农耕记、太二酸菜鱼、西塔老太太等众多内地知名餐饮品牌纷纷在香港开店。“截至2024年底，香港的内地餐饮品牌数量约70至80个，总店面数量超过380家。相比2023年底，品牌数量增加了约10个，总店面数量增加了约80家。”广东省香港商会常务理事、香港内地餐饮协会会长唐一瀚向调研团记者亮出了一组数据，他表示内地餐饮品牌“南下”香港的热情还在持续升温。

　　内地餐饮在香港淬炼出海内功

　　“因为对于有志于出海、打造国际品牌的内地餐饮企业来说，在香港成功立足是迈向海外市场的重要一步。”香港内地餐饮协会执行会长吴鸿图道出内地餐饮扎堆进驻香港的重要原因。

　　内地餐饮品牌可以在香港练什么出海内功？唐一瀚认为有两个重要方面，一是测试餐饮产品、服务模式在多元文化下的适应性，增强其在复杂国际市场环境中的抵抗力和竞争力；二是通过与国际资本、全球供应商以及客户的密切沟通交往，培养其对国际规则的理解能力以及品牌国际化推广能力。

　　“兵马未动，粮草先行，供应链的保障至关重要。因此，食品供应链国际化管理也是内地餐饮品牌在香港市场要补上的必修科目之一。”吴鸿图指出另一个关键点。

　　内地餐饮从香港跃向全球大舞台

　　基于多年来对餐饮品牌出海企业的服务经历，以及出海案例的深入研究，唐一瀚提炼出一套内地餐饮品牌出海的“黄金法则”——以香港为总部窗口，以内地为支撑基地，不断实现海外分店“裂变”。

　　调研团记者发现，如同香港超级联系人的身份，香港内地餐饮协会在餐饮出海领域也扮演着超级联系人的角色。它以独特“零会员”，吸纳餐饮相关商协会成为联席主席的模式，实现与全球超百家餐饮协会资源深度协同，帮助内地餐饮企业精准匹配当地政府、商场、供应商等各方资源，解决企业出海面临的合规审查、场地选址、食材采购等各类难题。目前，该协会已成功协助探鱼、大榕树下等多个内地餐饮品牌落地香港，也将为其下一步开拓国际市场、登上全球舞台提供全方位的资源和服务支持。

　　访谈至此，调研团记者最初的疑问也有了清晰的答案：世界餐饮品牌版图加速重构，“选择香港、用好香港”对于志在全球的内地餐饮品牌尤为重要。

　　南方网智库出品

　　撰文：田华征

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