在刚刚落下帷幕的第6届贵州·遵义国际辣椒博览会上，公布了17个“全国辣椒产业最具影响力品牌”，老干妈、贵三红、卓椒、南山婆、遵辣5个贵州辣椒品牌上榜。同时公布的“十大新优品种”中，有7个是由贵州企业（科研单位）选送。

　　近年来，贵州辣椒产业在品牌强农、品牌富农发展道路上不断探索实践，积极打造辣椒公共品牌、加快培育区域品牌、鼓励企业创建自主品牌，不断提高贵州辣椒的品牌知名度、美誉度和市场竞争力。“十三五”期间，贵州辣椒产量、加工、销售规模均位列全国第一。

　　小辣椒种出大产业，谱写了贵州优势特色产业发展的新篇章。

　　加强优品推广 提供适销对路的产品

　　品牌农业从品牌种源开始。

　　贵州山地特色优势明显，种植的辣椒香辣协调、品味温醇，这是奇妙的纬度、适宜的高度、有利的温度、宝贵的湿度、难得的浓度赋予的优质基因。遵义朝天椒、大方皱椒、绥阳小米辣、花溪牛角椒、独山线椒等地方特色名优辣椒品种在国内外市场享有较高声誉。

　　辣椒优良品种的选育和推广让贵州辣椒在种源上不断突破。从2019年开始，贵州持续开展辣椒品种的选育工作。“我们希望通过‘看禾选种’这种直观的方式，筛选出品质优、丰产性好和抗逆强的优势品种，为辣椒贸易加工企业提供适销对路的产品，进一步推进辣椒产业转型升级和高质量发展。”贵州省农业科学院党委委员、副院长何庆才说。

　　种子是农业的“芯片”。贵州已建成保存能力1万份的辣椒种质资源库，收集了3000余份贵州辣椒种质资源。同时，还成立省辣椒产业技术研究院、省辣椒发酵制品工程技术研究中心、省辣椒加工工程技术中心等研发机构，精心选育“黔辣”“黔椒”等系列辣椒新品种，目前已选育183个。

　　做大做强企业 增强品牌优势和竞争力

　　企业是农产品品牌的主体，是实施品牌强农战略的主力部队。今年，“老干妈”被评为全国农业产业化龙头企业百强；“南山婆”“麻江明洋”“冠香坊”等辣椒企业列为贵州省重点培育的16家高成长企业之一。近年来，贵州大力培育壮大辣椒龙头企业，鼓励新兴企业发展，贵州辣椒的品牌优势和竞争力不断增强。

　　走进贵州卓豪食品有限公司加工车间，糟辣椒的香气扑鼻而来。车间里有1000多个泡坛，蔚为壮观。这些泡坛都是陶的，浅埋地下，坛口处有储水池。用储水方式加陶盖密封隔绝辣椒与空气的接触，使发酵后的辣椒色泽更加红亮、酸辣爽口、香味扑鼻。

　　“我们将糟辣椒传统制作工艺与现代工艺相结合，选用贵州优质辣椒，打造以‘黔小妹’品牌为主的具有遵义特色的中高端辣椒产品。”该公司工作人员曹磊介绍，该公司从辣椒品种的选育、育苗，到标准化种植、收购、加工及销售，实现了辣椒的全产业链发展。

　　“有好原料就能出好产品，遵义朝天椒就是遵义辣椒企业做好辣椒品牌的底气，我们将做好产业发展规划，把企业做大做强。”贵三红食品有限责任公司董事长胡广芬表示。

　　推进加工升级 让产品更好品牌更靓

　　产品是品牌的载体，更是品牌的核心竞争力。做精产品，是贵州辣椒企业塑造品牌的关键。

　　遵义红满坡农业发展有限公司拥有自动化生产线，生产全过程标准化机械加工。该公司在选料上非常精细，按照不同辣椒品种的辣度、色度、香味，为客户提供最真实的应用建议和解决方案，是国内多家餐饮品牌、大型卤制品牌及调味品牌的供应商。

　　产业链长、附加值高、供应链完整，让贵州成为全国辣椒制品第一大省，油辣椒、糟辣椒、休闲辣椒产品风靡国内还漂洋过海。其中，贵州油辣椒制品占国内市场的70%。

　　贵州辣椒加工行业不断壮大，目前消耗辣椒量占全省辣椒产量的四分之一。据统计，全省辣椒加工企业有302家，其中国家级龙头企业5家，省级龙头企业51家，市级龙头企业79家，还有数以万计的辣椒小作坊和上百万家庭制作辣椒产品。

　　在“生态贵椒·香辣天下”公共品牌带动下，贵州辣椒产品在畅销国内市场的同时还远销海外108个国家和地区。各辣椒企业在努力，省辣椒加工工程技术中心等科研机构也在积极探索，开发新工艺、研制更多“辣椒+”产品，让贵州辣椒产品越来越好、品牌越来越靓。