佛山三水为三江汇流之地，生猛的河鲜，是这广袤水域所滋养的生灵，也是三水饮食文化的象征。

　　千百年来，西江、北江、绥江等大小河流自粤西北冲出重重山峦，最终在三水境内交汇、交融，广府食客津津乐道的嘉鱼、挞沙鱼、和顺鱼等三水十大河鲜，无一不是这个天然渔场的馈赠。

　　鱼虾蟹贝，在这片水域生长，而一道“蒸字诀”，大巧若拙，包含三水河鲜的万千滋味：清蒸和顺鱼，清蒸黄沙蚬，笼蒸虾……

　　有水的地方就有人家，北江流域，仍有少数疍家渔民在大塘、芦苞等地形成聚落：他们吃住在船上，谋生在江里，是自然与人文融合的完美体现。炊烟袅袅的渔村聚落，打鱼归来的桨声船影，是这片土地上令人印象深刻的疍家风情。

　　作者单位：佛山日报社