“3·15”国际消费者权益日来临前夕，外卖食品安全再度成为公众关注焦点。近日，美团宣布全面升级其专注于食品安全治理的大模型“星眸”。此次升级后，“星眸”的应用范围从最初的后厨识别，拓展至商家入驻审核、门店真实性核验、后厨环境预警等多个关键环节，标志着美团正加速构建一个覆盖全流程的智能、主动式食安治理体系。

　　据了解，“星眸”大模型于2025年4月首次上线，初衷即聚焦于食品安全治理领域。经过本次迭代，该模型在平台食安管理中扮演着愈发核心的角色。

　　AI筑牢门店真实性第一道防线

　　针对消费者普遍担忧的“线上门店与线下不符”问题，“星眸”升级后重点强化了门店真实性核验能力。这主要体现在两个层面：一是通过AI比对确保门头图与门店信息的一致性，二是精准识别并拦截由人工智能生成的虚假门头图片。

　　在门头一致性比对方面，美团平台的AI系统会自动对比商家在入驻时上传的门头照片与日常巡检中要求商家提供的门店实拍图，及时发现门头更换、信息不符等异常状况。目前，这项基于“星眸”大模型的能力已应用于平台全量外卖商家的日常巡检中，累计触发门头一致性对比超过25万次，使得门店审核从一次性的人工核验，转变为动态、持续的智能监控。

　　面对利用AI技术生成虚假门头图这一新兴挑战，“星眸”新增了专门的识别能力，并已无缝接入商家入驻审核流程。一旦检测到商户上传的图片疑似由AI生成，系统将自动拦截，直接阻断问题图片上线流通。截至2026年2月底，已有超过45万张AI生成的门头图在入驻审核环节被“星眸”系统成功拦截。

　　除静态图片外，视频内容的验真同样被纳入“星眸”的职责范围。自2025年底试点“一镜到底”视频核验功能以来，美团要求新入驻商家上传带有位置信息的完整实拍视频。升级后的“星眸”不仅能识别画面中的异常情况，如摄屏、遮挡等，还能同步核验视频中的门头与线下实体是否一致，并对后厨卫生环境进行初步评估。

　　从门头校验到AIGC图片拦截，再到视频深度验真，“星眸”大模型正将美团的食安治理工作从传统的“事后核查”向前推移至“前置拦截”与“滚动巡检”阶段，实现了治理流程的重构。

　　覆盖91万商家 日均巡检千万次

　　门店真实性解决的是“这家店是否存在”的问题，而后厨环境则直接关系到“这家店是否干净”。传统意义上，消费者通过“明厨亮灶”功能自行观察后厨。如今，“星眸”大模型正作为一个不知疲倦的“AI巡检员”，持续、高频地对后厨画面进行分析，识别异常环境并发出实时预警。

　　公开资料显示，“星眸”大模型能够自动识别未戴工帽、垃圾溢出、违规操作、抽烟以及鼠害、蟑螂等多类潜在的食安风险，并实时向商家推送整改提醒。只要店内安装有摄像头并接入系统，商家即可享受后厨AI巡检服务，无需开启直播。这一机制极大地扩展了预警能力的覆盖范围。

　　目前，美团平台上已有91万外卖商家接入了这一后厨AI预警能力。“星眸”对后厨的日均巡检次数高达1400万次，这一频次已超过过去一年的人工巡检总和。面对后厨环境中蒸汽、油烟、反光、人员走动等复杂因素的干扰，“星眸”作为专注食安领域的专业大模型，其平均识别准确率达到94.6%，显著优于行业通用AI大模型约65%的准确率。

　　据统计，截至目前，“星眸”对美团餐饮商家后厨环境的累计巡检次数已达19.6亿次，累计发出有效预警超过240万次，成功推动商家整改各类常见共性问题超过5万个，为平台规模化、主动化的食安风险防控提供了坚实的技术支撑。

　　探索食安信息透明化

　　“星眸”大模型的此次升级，其核心目标并非仅仅发现和处置个别问题商户，而是致力于建立一套更难造假、更易核验、能够持续高效运转的食安治理体系。随着模型覆盖面与应用场景的不断扩展，这一体系正逐步贯穿外卖食安治理的全流程。

　　据透露，美团还在推进构建动态食品安全评分模型，旨在对高风险商户进行更精准的识别与分级治理。在面向消费者的用户端，平台也在尝试通过增设“食安专栏”等功能，更清晰、直观地展示商家的食安信息，相关食安表现未来或将以一定权重融入商家的评价体系之中。

　　这一系列举措表明，外卖食品安全治理正从过去相对封闭的环境、依赖人力巡查和事后处置的模式，加速向信息透明、智能识别、主动预警的新阶段转型。这不仅为消费者提供了更具象、可感知的安全保障，也为整个网络餐饮行业探索可持续发展的食安治理新路径提供了实践样本。