享誉海内外的狗不理包子是天津传统美食的一张靓丽名片。“狗不理”品牌始创于1858年，距今已有160余年历史，当之无愧中国首批“中华老字号”，其制作技艺被列入“国家非物质文化遗产名录”。

　　以前消费者想品尝狗不理包子，要到津城各个门店购买，近几年，以拼多多为代表的新电商渠道大大拓展了消费群体。“消费者分布于大江南北，尤其以北上广深一线城市以及东北、河北为主，年轻人占相当大的比例。这些都是线下门店很难做到的。”拼多多狗不理官方旗舰店负责人张虎顺说。

　　这两年，在电商平台的助燃下，国潮受追捧，经典再流行。寻找传统的味道成为每年春节国人的一大乐趣。人们之所以喜欢狗不理，爱的也恰是那口地道的天津味儿。老食客们尤其钟爱狗不理“半发面，水打馅”的传统制作工艺。皮薄而带韧劲。做出的包子不走形，不掉底，不漏油，个个大小均匀，口味浓郁又不油腻。

　　在古色古香、韵味十足的天津狗不理食品股份有限公司工厂里，透过透明的玻璃窗，可以看到工人们正在一丝不苟地擀面、包包子，动作娴熟如行云流水一般，捏出细密褶子的包子个个像工艺品。

　　公司品控组长庄媛一旁介绍，虽然现在工业化生产技术已经成熟，不过在“狗不理”，很多传统面食的部分环节还是坚持手工制作，这也是对传统的一种传承与致敬。面用的是专门调配的面粉，馅料全都是我们自己熬制的，而且只采用原料本身和糖或水，里面没有任何添加剂……“吃狗不理包子的时候，您会发现它并不是一个肉丸，而是带有汤汁的。它既有北方包子的暄软，又有南方面皮的嚼劲。我们各取南北方包子的优点，中和了两者口味的差异。”

　　天津狗不理的师傅们正在手工包制年货节产品。王佳佳摄

　　据了解，狗不理拼多多旗舰店是2020年初入驻的，经过几年的积累，目前店铺忠实粉丝达近3万人，深受京津冀、江浙沪等一二线城市消费者青睐，复购率高达50%。2022年初，店铺开通了视频24小时录播，未来也有计划开通真人直播，让更多的人了解狗不理的品牌文化。

　　问及狗不理食品线上线下的销售比，张虎顺的回答让人吃惊不小：“一半一半吧。狗不理食品线上销售额已占了半壁江山，让全国消费者在各地都能品尝到正宗的天津味道。”他说，尤为难得的是，线上消费者年轻人居多，这对于非遗的传承太有意义了。而且，根据线上的消费反馈，老字号可以在口味、包装、品宣上做及时调整，更好地适应新时代新需求。