近日，广州市商务局组织开展的“食在广州 味耀巴黎”粤菜发布交流活动在法国巴黎成功举办，活动通过广州餐饮产业推介、中法行业代表分享、粤菜文化和粤菜技艺展示、美食品鉴等形式，充分彰显广州作为粤菜发源地和创新中心的城市形象，提升“食在广州”城市品牌国际知名度和影响力；岭南集团作为广府文化与美食的传承实践者，在现场进行了精彩展示。

　　粤菜烹饪大师现炒现做展示东方美食精湛艺术

　　活动现场，全国劳动模范、粤菜烹饪大师、中国大酒店行政总厨徐锦辉的炒锅翻飞间，一道传统粤式炒牛奶以独特“软炒”手法惊艳亮相——牛奶在锅中凝结成云朵般的雪白质地，引得现场嘉宾连连称奇。他还将法式经典食材巧妙融入粤菜，创作出“法棍面包焗蟹盖”，金黄酥脆的面包裹着鲜甜蟹肉，成为中法风味融合的生动注脚。

　　色香味俱全，好看更好吃。宾客们沉浸于广府美食的独特魅力中——醇厚回甘的东甲陈皮炖鸭汤，以十年陈皮的馥郁芬芳巧妙中和鸭肉的丰腴，让法国嘉宾领略到粤菜“醇而不腻”的养生智慧；东江手撕盐焗鸡在“捞起”时的热闹仪式感，更将广府宴席的喜庆氛围推向高潮；而现磨的西关黑芝麻糊，以其绵密细腻的口感和浓郁香气，为这场味觉盛宴画上句点。法国嘉宾纷纷赞叹：“这不仅是一道道佳肴，更是东方美食艺术的极致呈现！”

　　岭南集团推动粤菜国际传播 广府文化与美食交流引关注

　　在活动现场，岭南集团精心准备了极具特色的“必购必带”手信和文创产品，包括广彩、广绣等非遗艺术品，传统广式糕点，中秋月饼，羊城八景主题书签以及《消失的名菜》书籍等文创衍生品，还有十五运会的吉祥物“喜洋洋”与“乐融融”及福字徽章、拼图等文创周边及广州礼物，生动展示了传统底蕴和潮流时尚融合的广州餐饮文化，吸引现场嘉宾纷纷驻足了解和拍照打卡。

　　为了保障“食材本味”的呈现与“烹饪技艺”的实现，让食客们得以在万里之外的巴黎品尝到“原汁原味”“新鲜出炉”的地道粤菜，活动项目组可谓是绞尽脑汁。作为活动协办单位之一，广之旅有着多年欧洲乃至境外特色资源深耕与运营经验：从特殊食材、调味品的运输保存，到烹饪场地、厨具器皿的选择配置，再到传统菜肴“中-英-法”三语的翻译表达，活动现场执行等多个环节，为餐品的完美呈现保驾护航。而过往出入境美食文化交流类项目组团的成功经验，也为本次巴黎活动的筹备组织打下了坚实的基础。

　　岭南集团总经理李峰在致辞中表示，广府文化源远流长，千年商都孕育粤菜瑰宝，形成了融汇古今、贯通中西而又独具特色的广府饮食文化。岭南集团长期致力于广府美食文化的传承、创新和发展，将持续深化国际美食合作，推动粤菜文化走向世界舞台，擦亮“食在广州”的金字招牌，赋能广州打造世界级的美食目的地。

　　现场还邀请了法国MOF获奖者、米其林二星主厨Mathieu Vianney交流分享，他表示粤菜与法餐有许多相似之处，都对食材本味和烹饪技艺有执着追求，粤菜的创新和活力让人印象深刻，希望通过此次活动，进一步推动法国与广州的餐饮文化交流互动，促进更多合作机会。

　　2000多年开放口岸 中西美食文化交融发展

　　作为享誉全球的“千年商都”，广州是中国两千多年来唯一从未关闭、历久不衰的对外通商口岸。世界各地的饮食风味、食材原料、烹饪技艺在这里交汇融合，让粤菜在传承与创新中，绽放出生猛鲜活、包容开放的风格。粤菜凭借清鲜爽嫩的风味、独特的烹饪技艺和健康的饮食理念，在中国饮食文化中占据着举足轻重的地位，也赢得越来越多国际友人喜爱，成为传播中华文化的重要窗口。

　　粤味无疆，世界共语。中国大酒店与广州博物馆联袂打造的文化美食IP“消失的名菜”也亮相巴黎粤菜推介会，五载时光，以匠心复刻的岭南珍馐，向世界讲述粤菜背后的历史韵味与时代创新。从广府古法技艺到国际餐桌对话，以美食为纽带，推动“食在广州”与世界共语，生动诠释了粤菜文化的包容性与生命力。

　　从广州到巴黎，这不仅是一次美食的盛宴，更是中法文化交流的桥梁。岭南集团通过精湛的技艺和创新的理念，向世界展示了粤菜的博大精深，为“食在广州”品牌注入了新的活力。未来，岭南集团将继续携手全球合作伙伴，共同书写舌尖上的美好篇章。

　　南方网、粤学习记者 潘沈思