饮食文化作为华夏民族的共同特质，客家人也有其独特的饮食风貌，在客家人的饮食中，饮酒是很普遍的习俗，客家黄酒就非常著名,作为具有浓郁地方特色的食品，黄酒以及其他酒类一直是河源市食药监局重点监管的产品

工人把刚煮熟的糯米转移到制作台，以备淋饭和拌曲粉

金黄香糯的大米非常诱人，可见酿造黄酒的选材也是十分有讲究的

每次蒸熟的糯米都会取样检验，以确保酒的质量

工作人员在测量糯米的温度，等待合适的时机撒曲粉

黄酒的传统制作工艺流程非常复杂，有好几处都需要严格的监管

经过两次加入白酒后，就需要把糯米糟静置在缸里养醅

待出厂的黄酒正在封装

外包装也是重点监管对象，其上面印刷的生产等信息必须要经过检验合格才能通过

监管人员正在记录日常监管的结果

在灯光昏暗的成品储藏室内，监管人员正在检验成箱成箱的包装信息

对于原材料糯米的检查也是工作的重要一环，图为监管人员正在查看原料储藏室温度控制等日常情况

监管人员对原材料进行细致的检查

对于原材料的把关，除了对储藏室的检查，还需要对黄酒原材料进购的账单查验