近日，广东省科研团队在传统滋补食材花胶的现代化应用领域取得重要突破。国家中药材产业技术体系岗位科学家、广州市农村科技特派员杜冰教授团队，历时五年系统研究揭示了花胶抗衰老机制及营养吸收路径，并成功开发出系列创新加工技术，为食药同源和食品产业链升级提供关键技术支撑。

　　科研揭秘花胶有效抗衰技术创新突破产业瓶颈

　　作为拥有两千年食药历史的"海八珍"代表，花胶近年凭借其胶原蛋白含量高、增强免疫力等特性重获市场关注。研究证实，红鳘鱼胶可使模式生物线虫寿命延长23%，鳕鱼、白玉等品种的弹性蛋白对延缓皮肤老化效果显著。通过放射性同位素追踪技术，科研人员首次明确花胶主要成分以L-脯氨酸形式被人体吸收。

　　针对传统花胶制品腥味重、加工繁琐等痛点，研究团队取得三大核心技术突破：首创生物酶解去腥工艺，开发低温锁鲜预处理系统，创新鲜炖花胶保质期延长技术。基于这些成果，已成功研制了功能性山药即食花胶，并通过益生菌发酵改性技术显著提升了山药的品质与免疫活性。此外，研发的三仁汤即食花胶具有祛湿功效，其显著增强了线虫抗衰老与繁殖能力，并有效缓解了利血平引发的大鼠脾虚湿气症状。这些创新成果为花胶的精加工技术与多功能产品开发提供了坚实的理论基础与技术支持，推动了花胶产业的创新升级。

　　推动花胶多元价值产业转化 打造更多创新健康产品

　　动物实验显示，花胶提取物可使衰老小鼠皮肤胶原含量提升35%，抗氧化指标改善28%。更引人注目的是，黄鱼鱼鳔肽制备技术展现出抗前列腺癌潜力，其诱导DU-145癌细胞凋亡机制已通过分子通路验证，为功能性食品开发开辟新方向。

　　"我们正构建从基础研究到产业转化的完整创新链。"广州市科技特派员、华南农业大学黎攀副教授透露，团队已与多家头部企业达成合作，首条智能化鲜炖花胶生产线将于年内投产。未来，团队将继续拓展花胶在现代健康饮食中的应用，将重点开发针对银发族、术后康复等特定人群的定制化产品，推动花胶从传统滋补品向精准营养食品转型，促进其与大健康产业的深度融合，推动产业升级与创新发展。据悉，该系列研究成果已形成12项发明专利，相关产品经第三方检测机构验证，主要活性成分保留率达传统工艺的3倍以上。

　　随着"药食同源"政策红利释放，预计到2026年我国花胶制品市场规模将突破500亿元，这项传统食材正在现代科技赋能下开启健康产业新纪元。