学校可以说是孩子们的第二个家，很多孩子一天有一半以上的时间都是在校园中渡过的，而大多数学校也都开设有厨房，负责孩子们的午餐。因此对于孩子来说，食堂的卫生安全问题就显得尤为重要了，稍有不慎就会让孩子的成长受到影响。

　　正是因为这样，潮州市食品药品监督管理局正在试水推进一项“明厨亮灶”工程。不过，由于受制于潮州当地目前的经济社会发展，以及多年历史遗留下来的习惯等，“明厨亮灶”工程仍在缓慢推进中，但新设立的单位“从零开始”则相对容易些。其中，潮州市潮安区新建于2015年8月的小哈佛幼儿园便是典型代表。

　　笔者日前跟随潮安区食药监局的工作人员走进小哈佛幼儿园时看到，该幼儿园位于潮安区庵埠中学正门旁，园内环境优美，色彩鲜明，配备有活动室、图书阅览室、科学室、音乐舞蹈室、美术室及游戏室等多个功能室，整个设施配套和布置充满儿童情趣。

　　根据食药监局的要求，每个单位都必须配备一名专职人员作为食品安全管理员。在小哈佛幼儿园内，其负责人就亲自担任这一角色，除了要定期参与由食药监部门主持的培训课程外，食品安全管理员还承担着索票索证、管理所有员工的健康检查以及确保整个单位的食品和环境卫生等职责。

　　小哈佛幼儿园的负责人告诉笔者，幼儿园将孩子的安全放在第一位，而食品安全更是重中之重，她们除了经常组织食堂员工进行食品安全法律法规和食品安全知识培训，加强食堂工作人员的食品安全意识外，还严格按照食药监管理部门的要求，建设了“明厨亮灶”工程，在学校食堂后厨安装有多角度的摄像头，通过对食堂工作环境的监控，确保食堂工作规范，也让老师和家长只要电脑或手机上网，就能实时监控每道餐点的制作流程，做到食堂管理的透明化。

　　此外，学校食堂对每天每顿饭都会保留一部分作为样品，并保留48小时，一旦出问题可以通过检测样品来确定责任。潮州市食品药品监督管理部门称，小哈佛幼儿园的“明厨亮灶”工程，是一个成功的典范，可以实现“零距离”监管，变“被动”为“主动”，变“突击式”为“常态化”。