2015年7月23日，省食品药品监督管理局召开全省餐饮服务食品安全监管工作视频会议。会议通报了上半年全省餐饮服务食品安全监管工作开展情况，分析了工作推进和落实方面存在的问题和不足，强调与布置了下半年监管工作要求和重点。省局副巡视员陈卓鹏参会并做讲话。

　　会议首先通报了全省餐饮服务食品安全飞行检查有关情况。从本次飞行检查现场情况看，通过近年来开展示范创建、专项整治和小餐饮规范行动等工作，全省餐饮服务行业食品安全保障水平有明显提升。具体表现在餐饮单位在合法经营、制度落实和规范操作等方面都有了较大改善。从抽检结果来看，飞行检查现场抽检的25个批次的样品除一个批次的馒头检测结果不合格外，其他样品如食用油（含煎炸油）、大米、面制品等24个批次检测结果均为合格。这表明各地能认真贯彻落实国家和省里安排部署的各项常规工作和专项工作，对各项工作切实做到有部署、有落实、有效果。但是在检查中也发现部分餐饮单位仍然存在食品安全制度执行不到位，食品加工操作不规范，食品安全管理和风险防范意识还需要进一步加强等问题。针对检查中发现的问题，省局已经对各地发了情况通报并要求限期整改，确保飞行检查取得实效。

　　会议对上半年全省餐饮服务食品安全监管工作开展的情况进行总结。根据新修订的《食品安全法》和总局的工作安排，省局完成了《食品经营许可审查通则实施细则》的起草和《广东省集体食堂食品安全管理规定（征求意见稿）》的修改完善，部署开展了“明厨亮灶”规范建设、集体学校食品安全专项整治和飞行检查等工作。会议还通报了各地餐饮服务食品安全管理员培训考核和从业人员健康检查工作的开展情况，对两项工作推进效果不理想的地区和单位进行了点名通报，并要求各地、各单位要认真落实整改。会议强调各地要按照今年布置的工作任务和重点，认真梳理上半年各项工作进展和落实情况，确保年底各项工作任务能圆满完成，并取得应有的成效。

　　最后，陈卓鹏对会议进行总结并对下半年工作做出部署。他指出，全省各级餐饮服务食品安全监管人员要按照习近平总书记提出“四个最严”要求，进一步增强监管工作责任感和紧迫感，认真分析当前餐饮食品安全监管存在的问题和差距。要根据本地区存在的具体情况，切实解决存在的突出问题，达到提高监管效能的目的。

　　陈卓鹏强调，今年下半年全省餐饮服务食品安全监管工作要重点落实好以下五项任务：一是继续突出“预防为主”原则，抓好餐饮食品安全风险排查工作。 二是强化日常监督，完成年初制定的“量化分级管理率须达到86%以上（中心城区95%以上），并逐步提高A、B级的比例”的量化分级管理目标。 三是开展学校食堂“灭C”行动计划，力争在2015年底全省城市学校食堂食品安全量化分级等级达到B级以上水平，全面提升学校食堂食品安全管理水平。 四是开展集体食堂食品安全专项整治和含铝食品添加剂使用标准执行情况专项检查工作。各地市局要参照省局的做法，开展对所辖县、市、区餐饮食品安全飞行检查，并使飞行检查成为餐饮监管工作的常态化手段。 五是继续做好“明厨亮灶”和餐饮食品安全示范建设工作，建立餐饮服务食品安全监管社会共治新模式。（省局餐饮食品安全监管处供稿/图）